たとえば被災初期段階には「すぐ食べられる食品」が求められます。調理が一切不要で、パッケージを開ければすぐ食べられる上、味も食感も備わっているような食品が、危機的環境下で体力はもちろん、精神力をも維持させるのです。そうした意味からパンは、最もニーズの高い主食分野の備蓄食品といえますが、保存加工にもまして本体品質の劣化抑制が難しく、備蓄用といえば乾パンやマフィンなど一部に限られていました。

ロングキープブレッドはコッペパン。長年の研究による製法で、その本来の味とふんわりした食感を維持したまま５年間の長期保存が可能です。エネルギーは100ｇ当たり444kcalの高カロリーをもち、アルミ包装でゴミも少なく、備蓄用食品としての要件を完全に備えています。

製品名	ロングキープブレッド（長期保存パン）
原材料	小麦粉、大豆粉、植物油脂、砂糖、フードスターチ、果糖液糖、増粘多糖類、パン酵母、食塩、ＶＣ
特定原材料	小麦、大豆
包装形態	レトルト袋　縦280×横130（mm）　材質：PET・アルミ・ナイロン・PP
梱包形態	ダンボール（50袋入）　515×340×212（mm）　重量約5.5kg
栄養成分（100g中）	エネルギー 444kcal たんぱく質 10.9g 、脂質 13.9g 、炭水化物 69.0g 、ナトリウム 220mg
賞味期限	常温で5年
食品の特徴	ロングキープブレッドは小麦粉と大豆粉によって作られています。長年の研究を重ねた製造方法は、たいへん口どけと喉ごしの良い食感を実現し、長期間維持します。
長期保存加工の特徴	1、4層アルミパウチ袋の使用 経年劣化に耐え、遮光性があり、酸素を全く透過しない袋を使用。 2、窒素置換包装 パンを充填後、袋内の空気を排出して窒素ガスに置換した後密閉殺菌。

賞味期限設定根拠

虐待(加速度)試験	所定保管場所にて38℃保管　平成21年6月1日～平成22年10月31日（518日間） アレニウスの式により3.8倍の期間（1968日）に相当
保存試験・無菌試験	岐阜県産業技術センター　産セ第3号の186 保存試験:35℃　平成22年10月12日～平成22年10月26日 無菌試験：平成22年10月26日　陰性
pH試験	38℃保管　平成21年6月1日～平成22年10月31日　pH5.7 平成22年10月4日製造　pH5.9
無菌試験	38℃保管　平成21年6月1日～平成22年10月31日　無菌試験：平成22年11月22日　陰性
定量分析	38℃保管　平成21年6月1日～22年10月31日　酸価2.9　過酸化物価5.6meg/kg 平成22年10月4日製造　酸価1.6　過酸化物価1.7meg/kg
官能試験	色・味・風味・食感・外観とも異常なし